
吃腻了麻辣火锅,最近发现一个超爱的蔬小文·野路子火锅店。一听名字就觉得不一般——用果蔬发酵的泡菜做锅底实盘杠杆配资平台,既能满足微辣的口感,又完全不油腻,吃过一次就彻底爱上了!
店铺在观音山航空塔博天地的一楼,路过时就被它清新的门面吸引。走进去更是惊喜,空间不大却设计得错落有致,绿植布置得特别有心思,坐在里面恍惚间像在户外露营般自在。夜晚坐在它家的露天位或窗边位,氛围感超棒!
展开剩余83%落座后,服务员上来了茶水,并介绍:“我们家的火锅,时间是唯一的添加剂。”这句话勾起了我的好奇。原来,这里的招牌是果蔬发酵泡菜锅底——用4种新鲜果蔬、5种辣椒、9种进口植物香料,一同交给时间,经过7天慢发酵而成。没有任何人工添加,全靠自然的力量慢慢析出果蔬的清甜,融合香料的层次。
锅端上来的那一刻,淡淡的发酵香气飘散开来,不像传统牛油火锅那般浓烈逼人,而是一种温和的、带着果蔬清甜的味道。煮开后,先喝碗汤,入口是清爽的酸,随即泛起果蔬自然的甜,瞬间温暖了整个胃。
我们点了海鲜姿造拼盘,东星斑、斑节虾、活鲍鱼……食材都是从店内的海鲜池现捞的,新鲜度肉眼可见。把斑节虾放进锅里轻轻一涮,虾肉弹牙,鲜甜味被发酵锅底温柔地托起,越发明显。那一刻我真实体会到什么叫“这锅汤把海鲜的鲜甜全吊出来了”。
鲜切的M5谷饲羽下肉也是绝配。肉质细腻,裹上发酵汤底独特的酸香,入口清爽不腻,肉香和汤底的果蔬香融合得恰到好处。我们一边涮一边感慨:原来泡菜锅和海鲜、牛肉,真的是黄金组合。还有毛肚千层肚鹅肠三拼、三花腱拼鲜切文昌鸡、墨鱼面、山野菌菇……搭配泡菜锅都很棒,越吃越喜欢。
值得一提的是,这里是一人一锅的小火锅形式。比起大锅,我其实更喜欢这种分餐的仪式感——更卫生,也能更专注地品味自己锅里的味道。每种食材该涮几秒,汤底随着不同食材的融入如何变化风味,都能细细体会。
吃火锅怎么能少了饮料,店里的自制饮品有好多种,我点的是野露杏运汁,甜度适中,果香自然,非常解腻。
吃完火锅再来一份9.9的绵绵冰,这里的绵绵冰也有好多种,特别喜欢芒果味浓郁,口感绵密。
蔬小文泡菜锅的妙处是能直接喝,喝完毫无负担。没有味精带来的口干,没有厚重的油腻感,甚至吃完走出店门,身上一点火锅味都没有。这在火锅界简直是一股清流。
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